BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN LỄ TÂB KHÁCH SẠN ADALINE
LỜI MỞ ĐẦU
Trong những năm gần đây nền kinh tế của nước ta đang dần có sự phát triển, và trong đó ngành kinh doanh khách sạn du lịch đang dần trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, là “con gà đẻ trứng vàng” trong nền kinh tế nước ta. Năm 2019 được coi là một năm thành công của du lịch Việt Nam với những kết quả nổi bật, hoàn thành xuất sắc các kế hoạch được giao và vị thế của ngành du lịch không ngừng tăng lên.Và trong đó Đà Nẵng là một trong những điểm đến thu hút được nhiều khách du lịch nhất. Dự đoán trong những năm tiếp theo ngành du lịch của Việt Nam nói chung và Đà Nẵng nói riêng sẽ từng bước phát triển mạnh.
Cùng với sự phát triển của thị trường khách du lịch trong và ngoài nước là sự gia tăng đáng kể của các cơ sở lưu trú, khách sạn với nhiều quy mô lớn nhỏ khác nhau nhằm đáp ứng mỗi nhu cầu của khách du lịch. Hoà chung với xu thế đó khách sạn Adaline Hotel and Suites đã được xây dựng và đi vào hoạt động. Khách sạn đã không ngừng cải thiện, nâng cao chất lượng dịch vụ, khẳng định mình là một trong những khách sạn 3 sao hàng đầu trên thị trường. Và một trong những yếu tố cần thiết để có thể giúp khách sạn Adaline phát triểm mạnh đó chính là chất lượng đội ngũ lao động trong khách sạn.
Với những kiến thức em đã học trên trường, cùng với thời gian thực tập tại khách sạn Adaline em đã nhận ra được tầm quan trọng và sự cần thiết của chất lượng đội ngũ lao động trong khách sạn. Và đặc biệt là bộ phận lễ tân – đây là bộ phận nắm giữ vai trò nòng cốt trong việc đảm bảo hình ảnh của khách sạn. Nhận thức được tầm quan trọng của bộ phận lễ tân trong khách sạn vì thế em đã chọn đề tài “BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN LỄ TÂB KHÁCH SẠN ADALINE” làm chuyên đề tốt nghiệp. Và qua quá trình thực tập, em mong muốn có thể nâng cao trình độ bản thân, học hỏi được nhiều kinh nghiệm bổ ích để có thể thực hiện được tốt các công việc sau này.
CHƯƠNG 1: KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN ADALINE HOTEL AND SUITE.
QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH VÀ PHÁT TRIỂN CỦA KHÁCH SẠN ADALINE.
Khách sạn Adaline Hotel and Suites được thành lập vào ngày 17/11/2016, Adaline là một trong những khách sạn tiêu chuẩn 3 sao nằm trên trục đường Võ Văn Kiệt – thành phố Đà Nẵng. Adaline làm một khách sạn gần bãi biển Đà Nẵng rất thích hợp cho việc nghỉ dưỡng lý tưởng cho các khách hàng trong nước và quốc tế. Được đầu tư xây dựng bởi công ty cổ phần Thép Việt Miền Trung.Với 3 năm hoạt động cùng với đội ngũ nhân viên tâm huyết, nhiệt tình, chu đáo Adaline đang dần trở thành một nơi nghỉ dưỡng đáng tin cậy cho du khách và từng bước tiếp tục cố gắng phát triển để khẳng định được vị thế của mình trong ngành du lịch khách sạn.
Với hệ thống hơn 60 phòng nghỉ hiện đại cùng với các dịch vụ như: Nhà hàng, Bể bơi, … Adaline Hotel and Suites hứa hẹn sẽ là điểm dừng chân lý tưởng cho các khách du lịch trong và ngoài nước khi đến với Đà Nẵng – thành phố biển xinh đẹp và thân thiện. Điều đặc biệt hơn nữa khi đến với Adaline Hotel and Suites là du khách có thể được trải nghiệm dịch vụ phòng cao cấp chỉ có ở những cơ sở lưu trú 4-5 sao.
Khách sạn có sân hiên và nhìn ra núi, và khách có thể thưởng thức bữa ăn tại nhà hàng hoặc uống tại quầy bar. Có sẵn chỗ đậu xe miễn phí. Các phòng đều đi kèm với TV màn hình phẳng. Một số phòng có khu vực tiếp khách để bạn tiện lợi. Bạn sẽ tìm thấy bình đun nước trong phòng. Mỗi phòng đều có phòng tắm riêng được trang bị bồn rửa vệ sinh. Ngoài ra còn có dép và đồ dùng vệ sinh cá nhân miễn phí. Adaline Hotel and Suite có WiFi miễn phí trong toàn bộ khách sạn. Quý khách sẽ tìm thấy lễ tân 24 giờ tại khách sạn. Khách sạn cũng cung cấp dịch vụ cho thuê xe hơi. Love Lock Bridge Đà Nẵng cách Adaline Hotel and Suite khoảng 1,5 km, còn Cầu Sông Hàn cách khách sạn 2,1 km. Sân bay gần nhất là Sân bay Quốc tế Đà Nẵng, cách khách sạn 5 km.
Ngoài ra gần khách sạn còn có nhiều quán ăn, nhà hàng, siêu thị…có thể giúp du khách lựa chon dễ dàng hơn. Mọi thông tin khách sạn khách hàng có thể tìm hiểu trên các website, hoặc gửi email, gọi đường dây nóng… sẽ có những nhân viên nhiệt tình cung cấp cho khách.
Adaline Hotel and Suites không chỉ mong muốn sẽ là một nơi dừng chân nghĩ dưỡng thoải mái mang lại cảm giác thư giãn dễ chịu, mà còn là một người bạn đồng hành cũng như chia sẻ kinh nghiệm tuyệt vời cho những du khách khi đến thăm vùng đất đầy cảm hứng của miền trung Việt Nam này. Đà Nẵng đã mang đến cho chúng ta một góc nhìn hoàn toàn mới và Adaline Hotel and Suites mong muốn mang bạn theo hành trình khám phá trải nghiệm giải trí độc đáo.
MỘT SỐ THÔNG TIN VỀ KHÁCH SẠN ADALINE HOTEL AND SUITES
Tên cơ quan: ADALINE HOTEL AND SUITES.
Logo:
Slogan: Your Smile, Your Adaline.
Website: https://adaline-and-suite-vn.book.direct/vi-vn
E-mail: info@adalinehotel.com
Hotline: 02363.666.567 -02363.866.567- 0931.181.339
Địa chỉ: 45-47 Võ Văn Kiệt, Quận Sơn Trà, Thành phố Đà Nẵng.
CƠ CẤU TỔ CHỨC CỦA KHÁCH SẠN ADALINE HOTEL AND SUITES.
Sơ đồ 1.1. Cơ cấu tổ chức khách sạn
Giám đốc Điều hành
(MR. THÂN ĐỨC TÚ)
Trưởng bộ phận lễ tân
Trưởng bộ phận buồng
Trưởng bộ phận nhà hàng
Trưởng bộ phận kinh doanh
Trưởng bộ phận kế toán
Nhân viên an ninh
Nhân viên lễ tân
Nhân viên buồng, giặt là, VSCC,
Nhân viên kinh doanh
Nhân viên tài chính, kế toán
Nhân viên nhà hàng,bar..
Nhân viên kĩ thuật
(Nguồn từ phòng kế toán của khách sạn)
+ Giám đốc điều hành (bộ phận quản lí chung) Mr Thân Đức Tú (Số lượng :1)
Tại khách sạn Adaline thì nhà đầu tư cũng chính là Giám đốc điều hành. Đây là chức danh có chức năng hành chính cao nhất trong khách sạn Adaline về mặt pháp lý. Thực hiện các công tác giám sát, kiểm tra, chỉ đạo các bộ phận trong khách sạn, thay mặt khách sạn liên hệ với các cơ quan tổ chức, khách sạn bên ngoài, giải quyết các công việc hành chính hàng ngày để đảm bảo cho hoạt động kinh doanh của khách sạn diễn ra bình thường.
+ Bộ phận lễ tân (Front Office Department): (Số lượng: 6 )
Bộ phận lễ tân được ví như bộ mặt của khách sạn trong việc giao tiếp và tạo mối quan hệ với khách hàng, nhà cung cấp và đối tác. Đây cũng là cầu nối giữa khách hàng với các dịch vụ của khách hàng, giữa các bộ phận với nhau trong khách sạn. Hơn nữa, bộ phận lễ tân cũng là trợ thủ đắc lực của quản lý trong việc tư vấn, góp ý về tình hình của khách sạn, nhu cầu của thị trường, xu hướng trong tương lai,… giúp ban giám đốc nắm vững tình hình khách hàng đang lưu trú, sắp lưu trú, đang sử dụng dịch vụ,..
+ Bộ phận buồng phòng (Housekeeping Department): (Sô lượng :
Thực hiện nghiêm túc các phương châm chính sách, kế hoạch phát triển kinh doanh của ban giám đốc đề ra. Thực hiện các công việc làm vệ sinh, bảo dưỡng toàn bộ các buồng, phòng hội họp, bảo đảm cung ứng các dịch vụ giặt là, cho thuê đồ dùng, làm vệ sinh, bảo dưỡng các khu công cộng. Kết hợp với bộ phận Lễ tân kiểm tra tình trạng buồng để tạo ra sản phẩm cuối cùng hoàn chỉnh nhất trước khi cung cấp cho khách sử dụng dịch vụ.
+ Bộ phận nhà hàng (Restaurant Department): (Số lượng: 6 nhân viên)
Chức năng chính là kinh doanh thức ăn đồ uống và phục vụ nhu cầu ăn uống tại nhà hàng hoặc tại buồng nếu khách có yêu cầu. Luôn thực hiện các công việc đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm trong việc phục vụ cho khách sử dụng.
Luôn nắm bắt các nhu cầu thay đổi của thực khách theo mùa, theo sở thích riêng của từng nhu cầu khách khác nhau trên toàn thế giới.
+ Bộ phận kinh doanh (Sales Department): (Số lượng : 2 Nhân viên)
Chức năng chính của bộ phận này là chiếc cầu nối giữa người tiêu dùng với các nguồn lực bên trong khách sạn. Bao gồm các chức năng như đưa sản phẩm của khách sạn tiếp cận gần hơn đến các đối tượng khách hàng mục tiêu, xác định mức giá bán và điều chỉnh giá cho phù hợp với diễn biến thị trường, với kế hoạch kinh doanh của khách sạn, với thời vụ, tổ chức và thực hiện việc đăng ký trước về buồng ngủ, tổ chức các cuộc gặp gỡ (hội thảo, hội nghị, các loại tiệc), tổ chức và thực hiện các hoạt động xúc tiến.
+ Bộ phận kế toán (Financial Accounting Department): (Số lượng: 3 nhân viên)
Bộ phận này thực hiện chiến lược tài chính và thực hiện kế hoạch tài chính cho khách sạn như chuẩn bị bảng lương, kế toán thu, kế toán chi, kế toán giá thành, kiểm soát các chi phí toàn bộ hoạt động của khách sạn, thực hiện các báo cáo tổng hợp cuối tháng, cuối năm, lập ngân sách… riêng ở Adaline bộ phận kế toán còn thực hiện các chức năng của một bộ phận nhân sự như: quản lí hợp đồng lao động và ngày công của nhân viên, thực hiện các công tác đánh giá năng lực làm việc của nhân viên, các chính sách tuyển dụng, thuê, sa thải nhân sự
+ Bộ phận an ninh (Security): (Số lượng: 2 nhân viên)
Bộ phận an ninh có trách nhiệm đảm bảo an toàn cho khách hàng, tài sản của khách sạn và khách hàng đến lưu trú hay sử dụng dịch vụ; chịu trách nhiệm về an ninh – an toàn trong khuôn viên khách sạn.
+ Bộ phận kỹ thuật (Engineering Department): (Số lượng: 2 nhân viên)
Thực hiện các chức năng quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn, cung cấp các điều kiện kỹ thuật cần thiết để khách sạn hoạt động bình thường và đảm bảo chất lượng dịch vụ của khách sạn. thực hiện các công việc chính như: lập kế hoạch quản lý vận hành, bảo dưỡng, sửa chữa, đổi mới trang thiết bị điện dân dụng, điện tử, cấp thoát nước, cơ khí, các phương tiện và đồ dùng, dụng cụ gia dụng của toàn bộ khách sạn.
NHẬT XÉT: Với hệ thống cơ cấu tổ chức rõ rang như trên của khách sạn Adaline hotel and Suite,. mỗi bộ phận đều có Trường bộ phận- Người đứng ra chịu trách nhiệm về bộ phận của mình, không chỉ cho thấy sự chuyên nghiệp trong cơ cấu tổ chức mà còn giúp cho việc quản lí các bộ trở nên dễ dàng và hiệu quả hơn.
HỆ THỐNG SẢN PHẨM, DỊCH VỤ CỦA KHÁCH SẠN ADALINE HOTEL AND SUITE
Adaline Hotel and Suites có tổng cộng 61 phòng ngủ với 6 loại phòng khác nhau nhằm phù hợp với các đối tượng khách. Mỗi phòng nghỉ tại đây đều được trang bị nội thất gỗ, máy điều hòa, TV màn hình phẳng, tủ lạnh mini, ấm đun nước điện cũng như phòng tắm riêng gồm có vòi sen/bồn tắm, đồ vệ sinh cá nhân và máy sấy tóc…đầy đủ những trang thiết bị cần thiết để có thể đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng.
| STT | Loại phòng | Số lượng phòng | Mô tả | Giá công bố |
| 1 | Superior Twin/ Double | 14 | +Diện tích: 22m2. +Các trang thiết bị: Két sắt, máy sấy tóc, bình đun nước siêu tốc, điện thoại, điều hòa, tivi.. +Phòng Superior Double bao gồm một giường lớn 1m8 và phòng Superior Twin bao gồm hai giường đơn 1m2. +Vị trí: từ tầng 6 đến tầng 15. | 1,200,000VND |
| 2 | Deluxe Twin/ Double | 24 | +Diện tích 24m2. +Từ phòng có thể nhìn ra phố và biển. +Các trang thiết bị trong phòng: Két sắt, máy sấy tóc, bình đun nước siêu tốc, điện thoại, điều hòa, tivi,… +Phòng Deluxe Double bao gồm một giường lớn 1m8 và phòng Deluxe Twin bao gồm hai giường đơn 1m2. +Vị trí : Từ tầng 5 đến tầng 15 | 1,400,000VND |
| 3 | Grand Deluxe Double | 9 | +Diện tích:28m2. +Từ phòng có thể nhìn ra phố và biển. +Các trang thiết bị:Két sắt, máy sấy tóc, bình đun nước siêu tốc, điện thoại, điều hòa, tivi.. +Phòng bao gồm một giường lớn 1m8. +Vị trí từ tầng 6 đến tầng 15. | 1,600,000VND |
| 4 | Family Suite | 6 | +Diện tích: 25m2. +Từ phòng có thể nhìn ra phố và biển. +Các trang thiết bị: Két sắt, máy sấy tóc, bình đun nước siêu tốc, điện thoại, điều hòa, tivi.. +Phòng bao gồm một giường lớn 1m6 và một giường 1m2. +Vị trí từ tầng 6 đến tầng 15. | 1,700,000VND |
| 5 | Suite 2 Bedroom | 8 | +Diện tích :50m2 +Từ phòng có thể nhìn ra phố và biển. +Các trang thiết bị trong phòng: Két sắt, máy sấy tóc, bình đun nước siêu tốc, điện thoại, điều hòa, tivi, bồn tắm… +Phòng bao gồm hai phòng ngủ riêng biệt có hai phòng tắm và hướng nhìn view biển. +Vị trí nằm ở tầng tầng 3 đến tầng 8. | 2,000,000VND |
(BẢNG 1.4 THÔNG TIN CHI TIẾT CÁC LOẠI PHÒNG CỦA KHÁCH SẠN ADALINE)
Hình 1.4.1.1 Hình ảnh phòng Superior Double.
Hình 1.4.1.2 Hình ảnh phòng Deluxe Double Hình 1.4.1.3 Hình ảnh phòng Grand Deluxe
Hình 1.4.1.4 Hình ảnh phòng Family Suite Hình 1.4.1.5 Hình ảnh phòng Suite 2Bedroom
NHẬN XÉT: Khách sạn ADALINE HOTEL AND SUITE có sự đa dạng về loại phòng. Các phòng ngủ có sự thiết kế đơn giản, tinh tế và sang trọng mang tông chủ đạo là trắng và xanh da trời. Để phục vụ cho nhu cầu khác nhau của nhiều đối tượng khách hàng, các phòng được bố trí từ tầng 3 đến tầng 15 của khách sạn. Nếu đã, đang và sẽ đến lưu trú tại khách sạn, khách hàng luôn đánh giá cao sự tiện nghi và hình thức của phòng ngủ tại đây.
1.4.2. Dịch vụ ăn uống tại khách sạn
Nhà hàng Ariel nằm ở tầng 2 của khách sạn, với diện tích 140m2 có sức chứa 120 khách, các món ăn được phục vụ đảm bảo an toàn vệ sinh, đồ ăn tươi ngon, với nhiều món ăn khác nhau để dễ dàng cho khách hàng lựa chọn: Như các món ăn của Việt Nam, châu Âu, châu Á,… ngoài ra với lợi thế gần biển nên các món ăn về hải sản được nhà hàng chế biến một cách tươi ngon, sạch sẽ và đây cũng chính là lợi thế giúp nhà hàng thu hút được du khách.
Khách hàng có thể order món ăn ngay tại phòng. Nhân viên sẽ phục vụ tận phòng khi đồ ăn sẵn sàng.
(MỘT SỐ HÌNH ẢNH TỪ MENU CỦA NHÀ HÀNG)
Thời gian phục vụ ăn sáng Buffet: 6h30-10h sáng.
Thời gian phục vụ Alacart: 10h sáng-10h tối.
NHẬN XÉT: Nhà hàng có hình thức trang trí đẹp mắt, tao nhã và sang trọng. Khách hàng luôn đánh giá cao về chất lượng món ăn, thái độ của nhân viên phục vụ. Các món ăn buffet sáng luôn được thay đổi mỗi ngày tránh sự nhàm chán cho khách hàng lưu trú. Tuy nhiên các món ăn sáng còn ít sự lựa chọn cho du khách.
F:\DỮ LIỆU MỚI CẦN ĐỔI TÊN VÀ ĐĂNG 2025\ĐÃ HOÀN THÀNH 2024\LUẬN VĂN THẠC SĨ CÁC ĐẠI HỌC KHÁC\KHO SỐ 1\BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐỘI NGŨ LAO ĐỘNG TẠI BỘ PHẬN LỄ TÂB KHÁCH SẠN ADALINE
